今天就是端午节了，这一天，在全国各地都是粽叶飘香，甜粽子和咸粽子的争议再一次被拿到了风头浪尖。不过，中国地大物博，对于美食的追求也是孜孜不倦的，同一个节日，在南方吃的是一种传统食材，在北方或许就能变个样子。比如端午节，我们北方的朋友一定都知道，不仅会吃粽子，菜角也是不可少的呢？

也许有很多南方的小伙伴对于菜角这一种食物也是充满了疑惑，到底什么是炸菜角呢？从外形上看，它像极了大个的饺子，一样的形状，差不多的馅料。但是在制作方法上还是有一些不同之处的。菜角在馅料上几乎不会放肉，鸡蛋、豆腐和粉丝是最重要的食材，而且包好之后，需要下锅炸一下，吃起来香喷喷的，让人越吃越喜欢。

和菜角搭配的，还有糖糕，是一种包裹着糖的面食，因为甜甜糯糯的，所以更得到小朋友们的喜爱。当然，即便是在平时，菜角和糖糕也已经遍布了北方的大街小巷，成为了早餐的一道美食。不过到了端午节，还是可以看到家家炸菜角糖糕的盛景，真的是热热闹闹，颇有过节的气氛呢！

说了这么多，我们回归主题，来给大家说一下炸菜角的具体做法吧！菜角的外皮，只需要普通的面粉和清水就可以了。而馅料则会比较讲究，需要鸡蛋、韭菜、香菇和粉丝、豆腐等。其次，要想味道好，调料当然少不了，盐、大葱、十三香、鸡精或者蚝油、香油和花生油缺一不可，少了哪个都会少一点儿味道哦！

准备好食材之后，首先要进行的就是调馅料了。将鸡蛋炒熟，炒的时候就用铲子弄得穗碎碎的，如果还嫌不够，可以将炒熟的鸡蛋倒在案板上切一切，切成很碎的样子。韭菜洗干净切碎。豆腐洗干净，也切成小丁，香菇洗干净，切成小块儿，粉丝要提前泡起来，也切成一厘米左右的小段。

然后将这些食材全部放到一个大盆子里面，搅拌均匀，随后倒入适当地食盐、十三香、鸡精或者蚝油等，然后搅拌均匀，虽然再放入香油加味儿。之后将大葱切成碎末，放入锅中爆香一下，将大葱连带油全部放入馅料中搅拌均匀，做好了之后最好尝一尝，要保证馅料的咸淡适中哦！

面皮的做法和普通的和面有所不同，先将清水倒入一个锅里面，然后等水开之后关了火，将面粉直接倒进去，用工具慢慢的搅拌均匀，晾凉后再活成光滑的面团。同时分成一个个大小相同的面剂子。随后取出其中一个，擀成薄片，包入足够的馅料，然后合口，用力捏一捏，做成一个大饺子的形状。这里要注意，一定要捏好，否则在炸的过程当中如果馅料开口，这个菜角基本上就不能吃了。

菜角都包好之后，在炒菜锅里放入适量的油，等油温七成热之后，将火调成中小火，然后放入包好的菜角，炸至两面金黄，就可以捞出来了。有条件的话最好将菜角放到一个地方好好沥一下油，这样吃起来不至于太过于油腻。

就这样，香喷喷的炸菜角就做好了，是不是看起来还挺简单。这道美味是北方端午节的必备食材，如果有时间，还可以炸一些麻团和糖糕，有甜有咸的，互相搭配，吃起来也不会太腻，不过毕竟是油炸的食物，为了防止太过于油腻，要搭配一些汤来解腻哦，这个端午节，就在香喷喷的炸菜角活动中度过啦！