红豆花生粽子是家人喜欢吃的口味，属于白粽子类。它本身没有咸或甜的味道，属于百搭的主食。这款粽子既可以搭配白糖、蜂蜜或者果酱食用，也可以搭配菜肴同吃。

准备材料：糯米克，红豆50克，大黄米50克，大麦仁50克，花生米克，芦苇叶适量

食材预处理：

1.将糯米、红豆、大黄米、大麦仁放入盆中淘洗干净，浸泡6小时以上。花生洗净，浸泡4小时以上。

2.将泡好的原料沥净水分，放在一起拌匀。

3.芦苇叶用开水煮2分钟至变软，捞出洗净，剪去顶部硬的部分。

开始制作：

1取两张芦苇叶搭接起来，弯成漏斗形。

2中间放入拌好的馅料，用筷子向下扎几下，使粽子变得结实。

3用手的虎口把粽子的一端捏成V字形。

4将芦苇叶拉紧，盖严糯米。

5将多余的苇叶缠绕包裹住粽子。

6用线绳捆扎结实，一个粽子就包好了。

7所有的粽子包好，放入大锅内。

8在锅中放入一个小篦子。

9锅内加水没过粽子3厘米左右，再压一个装满水的大碗，大火烧开后转小火，加盖焖煮2小时，关火以后再焖1小时即可。

小贴士

1.所有的原料一定要完全泡发。

2.浸泡花生的时候，中间换2次水，可以有效去除花生皮的涩味。

3.煮好后不要立即出锅，可利用锅内的余温再焖制1小时，粽子更加香糯。

红豆花生杂粮粽子做好啦~~

选自《家常主食分步详解》一书，版权所有。