吃过蛋黄粽子的人应该都吃过里面的蛋黄，外面是硬的，里面是软软的，吃起来口齿留香。那么，蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的？蛋黄肉粽的蛋黄怎么做？一般买的那种现成的蛋黄。蛋黄肉粽里面是那种外表凝固，内里是液体的蛋黄。如果是固体的话，粽子要蒸那么九，蛋黄不是早就老了么？而且熟鸭蛋黄，难道是把熟鸭蛋的白剥开取出的么，那画面太美，不敢看。有人说是固体，因为如果是液体，根本没有办法包进去，不可能出现蛋黄肉粽里面的蛋黄还是整个的情况。

蛋黄肉粽的蛋黄怎么做

1.将碗底铺一层盐，略厚，然后放上蛋黄，在蛋黄表面盖上盐。

2、在盐的表面喷一些白酒，然后盖上保鲜膜。

3、腌上48小时，就可以了，把表面的盐洗掉，可以做点心或蒸了直接吃。

咸鸭蛋的做法

1、盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3、五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4、草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）

5、米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

吃是一种文化。一方水土养一方人，一方人创造一方饮食文化，一方饮食文化书写着一方迷人的传说。在如今这个不再缺吃缺喝的时代，食物的功能不仅仅在于填饱肚子，解决温饱，除了精细和色香味美，还得有历史和温情的支撑，这才是饮食文化的深层内涵。