时间:2024/6/1来源:本站原创作者:佚名

导语:处理干粽叶,切记不要直接入锅煮,多做一步,粽叶柔软韧性足

端午节快到了,各大卖场装饰得很有气氛,到处都能看到卖粽子的,虽然平常也能吃到粽子,但在端午节吃粽子总觉得不太一样,若是能品尝到亲手包的粽子更是意义不同,吃着更香。说到包粽子,需要准备糯米和粽叶,最近很容易买到,不过买回家就可以包了吗?当然不是,应该先处理粽叶,只有将粽叶处理好了,粽子才能做得好。

粽叶有干湿两种,一种新鲜粽叶,一种干粽叶,有人觉得新鲜粽叶好,也有人觉得干粽叶好,各人有各人的看法,不过新鲜粽叶洗净后烫一下或者煮一下就能包了,处理起来非常简单,而干粽叶该怎么处理呢?

处理干粽叶,有人直接将粽叶放进锅里煮,虽然这样可以把粽叶快速弄软,但粽叶的柔韧性并不好,用来包粽子容易断裂,所以不建议这么做。

我们要干粽叶处理的不但柔软还韧性好,这样包的时候不漏米,煮的时候不炸裂,做出完美的粽子。教您一招,处理干粽叶,切记不要直接入锅煮,多做一步,粽叶柔软韧性足!

下面我来给大家分享一下处理干粽叶的方法,还有几天就是端午节了,快来看看正确处理,做出像模像样的粽子,不管自己吃,还是招待客人都很不错,现在学习还来得及。

处理干粽叶的方法步骤:

首先将干粽叶放进大盆子里,如果有干草做的绳子,也要放在一起,给盆内加足量清水,没过干粽叶多一些的水,再撒一些食盐,搅拌几下。找一个重一点的物体放在粽叶上面,让干粽叶完全沉在水里,这样就可以充分吸收水分,泡一定的时间,让粽叶变得相对柔软潮湿,注意时间要足够长,至少要泡一个晚上。

让粽叶长时间浸泡,并加了食盐,可以给粽叶增加韧性,还可以起到杀菌的效果。

粽叶浸泡之后,再来一片一片的清洗,一来是粽叶是干燥的,那时候清洗容易弄坏,现在泡软了变得好洗一些,不过还是要轻柔一点,把每片叶子都清洗干净。全部洗好后再换水清洗一遍,就这样反复将粽叶处理干净。粽叶上直接放糯米,处理干净吃起来才安心。

锅内加水,开大火煮开,撒一勺食盐和食用碱,化开后,取适量粽叶放进锅里,大约煮十分钟就好,不要煮太久。

煮够时间后捞出,将粽叶再放干净的凉水中浸泡,这样粽叶就处理好了,可以放心包粽子。包粽子时,感到粽叶根部有些碍事,或者尖端不美观,那么可以用剪刀修剪一下即可。

在煮粽叶时注意了,如果粽叶很多,建议分次去煮,不要一股脑放太多,不然太拥挤,粽叶受热不均匀,柔韧性会不同。还有粽叶下锅前,要给水里加一点食盐和食用碱,目的是增加粽叶的柔韧性,并消毒杀菌。另外煮好后需要再次浸泡在水中,包粽子时粽叶不会变干,柔韧性就会很好,做出不破裂的粽子。

等粽子都包好了,我们就可以煮粽子了,煮粽子时要注意,锅要大要深,水要足够多,一次性加够,还要注意煮粽子时间,时间短的话粽子夹生难吃,时间长的话糯米太烂,口感也差。

如果用普通锅煮粽子,至少要两个小时,时间到后关火焖半个小时。如果用高压锅煮粽子,至少要半个小时,时间到后关火焖半个小时。

做好这些粽子做好软糯不夹生,粽叶不破裂,你都学会了吗?处理干粽叶,不要直接入锅煮,多做一步,粽叶柔软韧性足!这一步指的是干粽叶先放水里长时间浸泡一段时间,粽叶变得柔软后再放锅里煮。你不妨试试?分享就到这里了,喜欢我,就请
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