端午节粽子是蒸还是煮？大厨透露：掌握这个方法，粽子又香又软糯

时间过得真快，马上就要过端午节了。端午节是我们中华民族的传统节日，可谓是历史悠久。在这个重要的节日里，包粽子、吃粽子、赛龙舟、挂艾草、撒雄黄酒等等，这些重要的活动一个都不能缺。小厨我生活的城市里，有一条湘江，每到端午节，都会有本地的居民举行赛龙舟活动。场面热闹喜庆，划龙舟的人兴高采烈，看龙舟的人更是兴致不减。除此之外，在我们这边包粽子、吃粽子，也是一个必不可少的项目。

这几年来，随着人们对中国传统文化的重视，越来越多的人又开始在家包起了粽子。尤其是家中有孩子的家庭，带着孩子一起包粽子，既是一次亲子互动，还是一次很好的传统文化熏陶。粽子包好之后，必不可少的一步就是一定要蒸煮了。千万别小瞧了这一步，粽子是否香甜软糯，完全取决于这一步。粽子是蒸还是煮？大厨透露：掌握这个方法，粽子又香又软糯！

大厨透露，一般的家庭在蒸制粽子时，通常的做法就是把粽子直接放到水中煮，或者就是隔水蒸。第一种方法煮出来的粽子，容易变得水水的，在煮制的过程中，糯米的香味以及甜味也都融到水中去了。所以，在吃的时候难免出现难以下口的情况。使用这个方法，如果水加得太多会影响味道，但如果水太少了，又容易出现上面的未熟透，下面的却已经水水的。那么，是不是用干蒸的方法会更好呢？

不尽然。大厨提醒道，用蒸的方法适用于真空袋买回来的粽子。因为这一种粽子本身就是熟的，只需要蒸制一小会，就可以食用。所以，一定不要放到水中。但是如果是自己手工包的生粽子，那么用蒸的方法时，一定要注意这个小技巧。手工包的粽子，一般都会提前将糯米浸泡几个小时，然后再去包粽子。包好的粽子，因为是生的，推荐使用电压力锅，加上刚刚好盖过粽子的开水，蒸制20分钟就完全足够了。

大厨总结道，真空包装的熟粽子，在吃的时候，可以直接用干蒸的方法，这样口感最佳；而自己包的生粽子，最好是用电压力锅蒸。用电压锅蒸有两个好处：一是蒸制的时间短，不用担心煮的时间太久，糯米以及粽叶的味道被冲淡；二是蒸制时，电压力锅不费水，根本不用担心会出现干锅烧糊的情况。除此之外，无论是蒸还是煮，一定要用开水，这样味道才是最好的。大厨提醒道，其实粽子好不好吃，烹饪的方法非常重要。好吃的生粽子，还需要好的方法做出来。否则，再好的粽子，也容易被破坏掉。

粽子是蒸还是煮？大厨透露：掌握这个方法，粽子又香又软糯！粽子烹饪的方法，看似简单，但即透露着烹饪技巧的小秘诀。有心之人，都可以总结出来。再简单的方法，只要能帮到大家，就是好方法。希望能对大家有所帮助，今天的分享就到这了。喜欢小厨的家常菜谱，欢迎
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