时间:2024/5/30来源:本站原创作者:佚名
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煮粽叶,冷水下锅还是热水下锅?很多人不懂,难怪粽叶开裂,包不住米!

时间过得很快,有到了一年之中的端午节了,每年到端午节的时候,各地都有包粽子的习俗,只不过南北方粽子的口味有差异,南方人喜欢吃咸口味的粽子,比如肉粽和咸蛋黄棕子,而北方人则喜欢吃甜棕,像大枣粽子,葡萄干粽子等等。

不过就算粽子的口味有不同,但都离不开一样,就是包粽子所用的粽叶,粽叶有两种,分别是箬叶、芦苇叶,这两种粽叶新鲜采摘的时候都是翠绿的,放置一段时间之后就会干枯为黄绿色,干枯的粽叶就需要用水煮一下,让它恢复本来的翠绿色。

煮粽叶也是有讲究的,很多人煮的粽叶都会发黑,在包粽子的时候,都会出现开裂的情况,导致里面的糯米弄的撒出来,这是因为粽叶没有韧性,没有煮好。

粽子好吃,煮粽叶很关键,水中多加1物,粽叶翠绿有韧性,不发黑!下面和大家分享一下正确煮粽叶的方法:

1、首先是将买回来的粽叶清洗干净,因为粽叶放置的时间久了,会产生大量的尘土,用清水多冲洗几次。然后准备一个大一点的盆,盆里加一勺盐,让盐充分融化后,将清洗干净的粽叶放入盆中,浸泡2小时,这时加盐是为了让粽叶变绿不发黑。

2、浸泡好的粽叶沥干水分。蒸锅中加水烧开,水开后再加入一勺盐,放入泡好的粽叶,大火煮3分钟关火,关火后在热水中继续浸泡半个小时。煮的时候同样加一勺盐,这样能让植物纤维快速完全的舒展开,达到恢复粽叶韧性的目的,韧性恢复了,就不会出现包好的粽子开裂的情况了。

小贴士:

1、粽叶需要提前用清水加盐浸泡2小时,让粽叶翠绿,颜色不发黑;

2、煮粽叶的时候一定不要冷水下锅,要先将水烧开,这样可以让粽叶变软;

3、煮粽叶的时候也要加盐,是为了让粽叶更有韧性。

以上就是和大家分享的正确煮粽叶的方法,你学会了吗?


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