嗨，大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“腌咸鸭蛋有秘诀，不用黄泥，不用盐水，个个起沙流油，做法简单”

现在天气越来越热了，早晨还好，到中午的时候都没什么胃口。记得每年的端午节前，老妈都会做上一些咸鸭蛋，早晨熬上一锅粥，搭配上咸鸭蛋，和自制的小菜，又开胃又好吃。

咸鸭蛋好吃，但是大家知道咸鸭蛋究竟是怎么腌做出来的吗？大多数人平时想吃，可能就会买上一些，觉得这样子特别的方便，往常小圆也是这样子的，不过上个月问过老妈做法，老妈做的咸鸭蛋可好吃了，个个冒油还起沙，20天就能吃了

原以为肯定特别的难做成功，其实自制咸鸭蛋并不复杂，60岁老妈教你在家做的咸鸭蛋，没有复杂的工序，不用黄泥，不用盐水，个个起沙流油

上个月腌制过一批，咸淡适中，已经可以开吃了，今天再做上一些，为端午节做准备，用来包粽子，咸香味美，想想都流口水了，下边一起来看看它的做法，喜欢的，不妨一块动手做起来

————

食材：鸭蛋，高度白酒，盐，保鲜膜

步骤一：这鸭蛋还是老妈托人从老家带过来的，装在罐子里，装上一些米糠，就不会碰破壳啦！先把新鲜的鸭蛋放入清水中，一个个的清洗干净鸭蛋表面的粪便，不要太用力搓了，以免搓破鸭蛋壳，破了的鸭蛋，拿来腌制容易坏

步骤二：把清洗干净的鸭蛋放入篮中，控干多余的水分，放到太阳底下，将鸭蛋表面的水分全部晒干晾透

步骤三：晾干好水分的鸭蛋放到碗里，倒入高度白酒(度数越高越好)浸泡30分钟，白酒起到非常重要的作用，由于高浓度酒本身具有高强度的杀菌效果，可以有效杀灭鸭蛋壳毛孔中的残留细菌，使盐快速的腌制录鸭蛋中，从而达到咸鸭蛋快速起油的作用

步骤四：浸泡好的鸭蛋放入盐中滚一圈，拿一个裹一个，一次拿得太多，鸭蛋表面很快就干，粘不上盐了

步骤五：提前准备好保鲜膜，把裹满食用盐的鸭蛋放在保鲜膜上，卷起来，再把头拧，依次全部卷好

步骤六：取一个厚一点的保鲜袋，把卷好的鸭蛋全部放进去，袋口收紧，放阴凉处20天，这样腌制的咸鸭蛋干净又卫生，随时都可以腌制，新手也能轻松操作

20天后把腌好的咸鸭蛋取出来，去掉保鲜膜，冲洗干净外面的盐水，放水里煮20分钟就可以开动啦(直接放饭上蒸，更省事一些)

好啦，朋友们！这期的美食教程就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然啦，如果你想学又暂时没有时间也可以先收藏起来喽！我是给你们分享美食的~小圆，感谢你的阅读，我们下期再见！