时间:2024/8/28来源:本站原创作者:佚名

导语:煮粽子时,只用清水是大错!多放2样,粽子不散、软糯香甜不夹生

“粽子香,香厨房;艾叶香,香满堂;桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄;这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳啊!”时光荏苒,岁月如梭,一晃间马上就到端午节了,这时候各大超市也开始热闹起来,各种馅料的粽子纷纷摆上柜台,比如广东的蛋黄粽子、叉烧肉粽子、鸡肉丁粽子,海南的鲜海龙虾粽子,四川的辣粽,湖南的辣椒熏鱼粽子……真的是百花争艳,五花八门。

记得小时候,每到端午节,妈妈就会准备一大盆糯米,再准备我们喜欢吃的馅料,比如大枣、花生、豆沙、板栗和蛋黄等,然后就享受一大家子人其乐融融的包粽子和煮粽子,煮好后妈妈还会分给家里的老人和邻居,直到现在,每当我吃着香甜软糯的粽子,就会想起小时候的记忆,那是抹在心里的温暖。

现代人过端午节,很少有人在家自己包粽子,但是我依然延续着妈妈的做法,自己包粽子、煮粽子。一个是传统文化的沿袭,另外自己包粽子吃得放心和开心,而且很有成就感。包粽子简单,但是煮粽子不散不烂不夹生,还是很需要技巧的,煮粽子时,不要只用清水煮!多放这“2样”,粽子软糯香甜不夹生,不烂不散,营养不流失!一起来看一下吧。

1、包好的粽子直接放入锅里,然后开始加水,水要一次性加足,一般水量要超过粽子10厘米为宜,这里要注意煮粽子一定是冷水下锅,这样煮出的粽子才不会夹生,如果沸水下锅,很容易被冲散。

2、很多人会认为直接加水煮就可以了,其实这样就错了,难怪你煮出的粽子不香甜软糯,正确的做法还要加“2样”,那就是食用盐和小苏打。老话说“要想甜加点盐”,加盐可以有效地激发出糯米的香甜;而加入小苏打可以中和掉粽叶中的草酸,吃着更放心,同时煮出的粽子也会更加软糯不夹生,注意小苏打加少许即可,不要加多了。

3、做好上述工序后就可以开火煮粽子了,普通的蒸锅煮粽子,一般要开大火烧开后转中火煮2个小时左右;如果用高压锅的话,一般也需要30分钟左右。另外,煮好的粽子不要急着出锅,要在锅里浸泡20分钟左右,这样会更入味,更香甜,更软糯。还有,在煮粽子的时候,如果有多余的地方,最好再放上几个鸡蛋一起煮,煮粽子的锅里煮出的鸡蛋格外地香!

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“节分端午自谁言,万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺,不能洗得直臣冤”,端午节煮粽子时,别只会用清水,再加一点食盐和小苏打,粽子软糯香甜不夹生,不烂不散,营养不流失!今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们明天见!感谢支持!感恩遇见!

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