说时迟那时快

明天就是端午节了

有没有人跟小编想的一样：

端午节=吃粽子

先康康今年又有

哪些创意粽子“出圈”了

自热粽

与自热火锅的原理相同，发热包遇水后散发热量，从而加热锅中的粽子。

口味粽

佛跳墙粽，这是粤菜师傅王志雄师傅用鲍鱼、海参、干贝以及胶质丰满的花胶等食材作为馅料，加入香甜糯米配以新鲜粽叶，再将慢工熬制的“佛跳墙”秘制浓汤融入其中，制作而成。

健身粽

有商家把时下热门的“人造肉”包进粽子，还有商家用减脂必备的藜麦替换糯米，还加入了低脂高蛋白的鸡胸肉，打造“藜麦鸡胸肉粽子”。

跨界粽

某新式茶饮界的网红在不久前就推出奶茶波波粽等系列产品；某月饼商家今年把月饼里的豪华馅料都搬进了粽子里……

虽然创意粽子吸引了

不少新生代消费者

但不少广东的网友表示

还是爱吃传统味道的粽子

那么

说起广东传统的粽子

你的第一反应是哪个呢？

实不相瞒

广东的粽子种类实在是太太太太多了！

粽子在广东快要被“玩坏”啦！

不解开粽叶，你不知道一颗广东粽子里包着什么。图片来源：新周刊

1号选手：咸肉粽

咸肉粽是广东最常见的粽子

多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅

糯米为主料

用粽叶和水草包扎而成

咸肉粽的馅料丰富

有的还会加入咸蛋黄、冬菇

虾米、瑶柱、栗子、花生等

从粽子就可以看出来

广东人是多么舍得下猛料

图片来源：南方+

阳江咸肉粽。粽料除糯米外，一般有绿豆茸、茴香咸肉、叉烧、虾米、咸蛋黄、红兰叶、蛤蒌叶，调味上略带有点五香味型，有的还会加入鲍鱼、干贝、蚝豉等海味干货。

图片来源：白云时事

台山咸肉粽。一条粽子从准备原料到成品出锅，前后至少要花费10个小时。单单准备包粽子所需的材料：蛋黄、猪肉、冬菇、虾米、瑶柱等就要花很长时间。

双蛋黄肉粽。今年广州酒家推出了双蛋黄肉粽，顾名思义，双蛋黄肉粽特点是每个粽子包含2颗流油咸蛋黄，对于小编这种蛋黄控来说，简直是“致命诱惑”！

图片来源：东莞发布

东莞道滘粽。道滘粽是东莞道滘特产，上世纪三、四十年代即已驰名。道窖粽味道浓郁，馅料丰富，香软可口。道滘棕用料讲究，选上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制。明火滚煮数小时，方可大功告成。

2号选手：

碱水粽

广东碱水粽。据传这种粽子最早可以追溯到东汉末年，岭南人用含碱的草木灰水浸泡黍米，再用来包粽子。用这种方法处理糯米，能够煮出金黄透明的粽子。

广东碱水粽。图片来源：新周刊

碱水粽有甜有咸。甜的可能在糯米中混入绿豆或红豆，使粽子微甜而不腻；咸的则以肉馅为主，随各地口味加花生、香菇、菜脯等；还有“无味版”，既可以用来蘸蜂蜜、白砂糖，还有人蘸酱油吃，听起来有点黑暗料理的感觉。

图片来源：南方+

肇庆的碱水粽一般都会包成长条形，黄色略微透亮的糯米没有馅料，传统的吃法就是蘸着白糖，砂糖的颗粒感与糯米的软糯能恰到好处的丰富口感。

图片来源：南方+

而现在有很多人也喜欢蘸着蜂蜜吃，碱水的香加上蜜汁的甜，这是很多人儿时的味觉记忆。

东莞的苏木碱水棕。图片来源：东莞发布

粤西灰水粽即碱水粽。图片来源：新周刊

3号选手：潮汕

双烹粽球

早在网络上粽子的甜咸之争出现之前，广东潮汕地区就有一种独特的“双烹粽”。

咸甜皆宜的双烹粽。图片来源：新周刊

一个粽子中三分之二的咸馅、三分之一的甜馅混和，再用香气十足的猪网油点睛，一下解决了喜欢甜还是咸的问题。但两种馅料又并非搅匀状态，这是让食客在吃甜粽子过腻时，用另一半的咸味缓解缓解。

潮州菜是出了名的精致讲究

就连包个粽

材料也要比其他地方的多很多

而他们的灵魂三件套

就数沙茶酱，冬瓜糖与桔饼

包粽子的肥肉要用沙茶酱腌

糯米里也捞沙茶酱

很多食材都能保持原汁原味

入口油而不腻

糯米Q且不粘牙

图片来源：城事特搜

4号选手：肇

庆裹蒸粽

在广东肇庆，粽子从一天的早茶就开始吃了。

图片来源：南方+

裹蒸个头硕大，在广东饮食业中素有“茶点王”的别号。

图片来源：南方+

细细品尝，糯米与绿豆的绵软、五花肉肥瘦融合肥而不腻、蛋黄的甘香。这里的人们喜欢用筷子搅拌起来吃裹蒸，这样感受所有食材在嘴里的缠绵交融。

5号选手：湛江雷州

鸭乸粽

来自湛江雷州的鸭乸粽的个头很大，里面包满糯米、猪肉、咸蛋黄、金捞叶等馅料。

图片来源：湛江日报

在雷州“鸭乸”就是母鸭的意思，不过鸭乸粽里面并没有鸭子，只是擅长编织蒲席的雷州人，会用熟稔的编织技巧，把粽子编织出活灵活现的鸭子模样：鸭身、鸭尾、鸭脖、鸭头一应俱全，所以才被雷州当地人称作为“鸭乸粽”。

鸭乸粽里通常会放入金捞叶（或叫“蛤蒌叶”，学名又叫“假蒟”），金捞叶有一股独特的香味，非常能调动人的食欲，可以说它是鸭乸粽的精髓所在。

图片来源：湛江日报

6号选手：客家

粽子

肇庆鼎湖凤凰有着别具风味的客家粽子。

图片来源：南方+

糯米、花生、芝麻组成了客家粽子的馅料。

图片来源：南方+

一只粽子好不好吃，关键还在于“煮”，在凤凰，人们习惯用山泉水煮粽子，经过数小时水煮，独具风味的客家粽子就这样诞生了。

图片来源：南方+

7号选手：

东莞林旁粽

没有人能在粽子上跟广东人比创意。

造型各异的东莞林旁粽。图片来源：新周刊

就以东莞林旁粽来说，它的造型就像变形金刚一样多变。

图片来源：东莞发布

这种粽子用东莞当地一种名为林旁的植物包裹，有菜篮、鱼篓、虾迳、枕头、神靴、凉鞋、笔架、狗头8种不同形状，内有糯米、红豆、绿豆、花生、五花肉等食材，经过八九小时烹煮，便可飘出清香。

“林旁粽”不仅形美味香，且各含寓意八种形状“林旁粽”八种寓意，如：“菜篮”寓意丰衣足食、“鱼篓”寓意风调雨顺、“虾迳”寓意钱财有进无出、“枕头”寓意高枕无忧等。

直播网红pk传统口味，谁能赢？

中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“新生代用户的消费思维是以品牌调性为主、品质为辅、价格为补充，所以市场上网红类的产品价格非常高，”朱丹蓬告诉记者，“对于传统企业来说，如何把经典和网红做一个有机的嫁接或者融合，是非常关键的。”

例如，今年广州酒家就推出了代表广式文化的双蛋黄肉粽和广式腊腊肠粽，同时为了兼顾南北口味需求还推出了金丝蜜枣粽、红袍豆沙粽、酱汁排骨粽等。

上面的粽子哪些是你的PICK呢？

又有哪些没上榜的美味粽子呢？

快来评论区告诉小编吧！

部分文：广州日报全媒体文字记者刘冉冉、曾繁莹

来源：新周刊、南方+客户端、城事特搜、白云时事、湛江日报、东莞发布等

广州日报全媒体编辑王晓曼