今天已经进入端午节假期的第一天，也是家人团聚的日子，虽然有少数的人不知道过端午节的由来，也不知道为什么端午节要吃粽子。但只要看到家人团聚，开心，这也是一大幸事了。

说起粽子，想必也是越来越多人对这道美味小吃愈渐重视。这两天大部分家里可忙的不亦乐乎，走亲访友都会拎着一盒粽子和盐蛋打包的礼品。当然重要的是家人在一起的气氛，其乐融融。

说起粽子。它可不比一般的小吃。除了寓意深重，但更重要的是味道独特。自从五年前我在一个朋友那里学了包粽子。在以后的每一年端午节。我都要包上好许多粽子，大部分人都是包来送亲朋好友。粽子可以包十几种口味馅料。但我觉得最受欢迎的大致有这几种。鸡蛋板栗中。咸蛋黄肉粽。八宝粽，卤肉粽，杂粮粽，

1.蛋黄鲜肉粽：

五花肉切小块、干香菇泡发切丁，用老抽、料酒、生抽、盐和麻油搅拌均匀，腌制一夜

糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净、蛋黄喷入2勺白酒上锅蒸熟备用

取2片粽叶叠放，剪去叶柄，从中间弯折成三角漏斗，放入糯米一把，放鲜肉、香菇几块

放入一个咸蛋黄，加适量米盖住蛋黄

捏住粽叶两边将漏斗上端的叶子折下包裹底部漏斗，用白绳捆好扎紧

锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时，取出稍凉，食用时撒少许蜜汁味道更绝妙

粽子里除了加入鲜肉以外，还可以随个人口味拌入绿豆、花生、栗子等其他配料；咸味的粽子在吃的时候，淋上少许蜜汁，复合的口感非常绝妙。

2.板栗排骨粽：

糯米洗净后沥水，加酱油泡一夜(想上色深就多加老抽)猪小排洗净。斩成小块后用酱油，料酒和白糖腌制一夜(酱油多一点)板栗剥壳去皮备用

粽叶洗净后如图剪去头上很硬的部分以免戳破，折成漏斗形。中间有一部分内折。这样漏斗尖端就不会漏填入一层薄薄的糯米。压实

放上3-4颗板栗和2块排骨，用糯米将馅料覆盖住，前端捏尖，尾端向上翻折

盖住以后沿着上边的边翻折收拢，用棉绳绑起来(或者有粽针就直接穿过去)包好以后煮熟即可

3.卤肉粽：

卤肉粽子的做法将糯米、花生、香菇、干贝加水泡发；倒入一半的油烧至六成热，下入姜和葱爆香；然后倒入五花肉；炒至断生后，加入蒸鱼豉油和酱油膏；（没有的朋友可以用生抽老抽替代）翻炒均匀后，在锅中倒入足量的水；煮开后，撇去浮沫；将肉和汤全部倒入炖锅；加入冰糖和卤水包；（没有卤水包的朋友可以按自己的喜好用花椒桂皮等香料自己配）煮肉的时候，将鸡蛋煮熟去皮；卤肉煮到半小时的时候，加入栗子；同样也将香菇倒入，继续煮半个小时；煮好的肉晾至不烫手时加入鸡蛋，浸泡两个小时让鸡蛋入味；将卤好的食材分别捞出，滤出汤备用；将泡发好的干贝撕碎；取一口大锅，倒入剩下的油，同样烧至六成热；倒入干贝，快速翻炒；接着倒入洋葱酥，炒出香味；（我买了现成的洋葱酥，亲们可以自己用红葱头炸，只是为了提香，不加也可以的）接着倒入糯米；翻拌均匀后，倒入卤肉汤；开大火收汁，煮成糯米饭；将咸蛋黄一切为二，香菇、卤蛋都一切为四备用；准备好材料，就可以开始包粽子了；取两片粽叶，毛面朝内（茎部凸起的一面为毛面）剪掉底部的硬杆；折成漏斗状；插入第三片叶子；

填入一勺米；（糯米是熟的所以非常黏，要有点耐心喔）放入卤肉；在填入一勺糯米后，放入香菇，咸蛋黄（我喜欢卤肉，所以多放了一点）；继续填一勺米后，放入卤蛋、花生和栗子；最后用糯米填平

包法和煮法同上

4.八宝粽：

糯米也是一样，洗净用冷水或者温水把米泡涨。

将红豆、绿豆、小米、玉米颗粒、黑米、红枣、花生、高粱等用水泡涨。八宝可以按照自己喜欢的品种配,

如果喜欢吃甜点的，在调好馅料后可加入白糖拌匀再包粽子，也可以煮好后蘸白糖吃

包法和煮法同上

5.五谷杂粮粽：

准备：五谷杂粮克（这个可以根据自家的存粮随意调整，我就用了家里现有的荞麦仁、薏仁、小黄米、紫米、高粱米和绿豆）提前用冷水浸泡4小时，糯米提前用冷水浸泡1-2小时，然后混合在一起备用粽叶提前浸泡并且刷洗干净，棉线剪成包扎需要的长度备用

包粽子：粽叶两张交叠，卷起成漏斗状，填入混合好的馅料，把上方的粽叶往下压，把漏斗里的馅料压紧，将盖住漏斗的粽叶两边分别折下去然后用棉线扎紧

煮粽子：水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时以上并且关火后要焖一会至熟（我用的是电压力锅，同样是滚水下锅煮，45分钟左右就差不多了，之后也要焖一会）端上刚刚才煮好的粽子，清香扑鼻，沏一壶茶，请慢慢品尝。

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