每当端午节来临的时候，家家户户都会吃粽子，因此端午节也被人们亲切地称作“粽子节”。虽然大家都会吃粽子，但是吃的粽子都各有不同，形状大小也不一。俗话说：“北有甜粽南有咸粽”。每逢端午节，总会掀起一番“南北大战”，到底是北方的甜粽好吃，还是南方的咸粽更胜一筹呢？作为一个潮汕人，是完全不用纠结这个问题的。因为我们潮汕有双拼粽！既有甜也有咸，一个就能满足你的味蕾。

粽子，是用粽叶包裹糯米蒸制而成的，是中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一。北方的甜粽有包小枣的枣粽、白水粽、赤豆粽还有以豆沙为馅的粽，并且多是糯米所做，一般蘸白糖食用。而南方的粽子种类就更为丰富了：有咸肉粽、枧水粽、虾仁粽、火腿粽等等，口味偏咸香，也更别具风味。

哇…看看这个粽子，一端混着鲜肉，另一端还有个金黄剔透的蛋黄，溢出了金黄色的油，再配上香甜软糯的糯米，是不是瞬间食欲大增呢！

潮汕的双拼粽既有北方粽子的清甜又有南方粽子的咸香，这么料多又特别的粽子你们确定不pick一下吗？反正我是抵挡不了它的诱惑。

一粽两味，自然用料更为复杂，制作起来也比较麻烦。双拼粽的做法和其他粽子的做法相近，只是食材比较具有潮汕特色。比如双拼粽所特有的五花肉，是用五香粉、适量酱油、少量料酒特别腌制而成的。因此吃起来会更为入味，可能有些人会觉得五花肉有点肥不敢吃，但是这个腌制过的五花肉特有的香味与香甜的糯米相结合，吃起来一点也不腻，会让人想再多吃一块五花肉。

放在粽子里的五花肉会切块或者切得比较薄一点，这样也方便入口。也有种做法是直接把它放在酱汁里熬至两层脂肪都没了，整块肉变得近似透明。要减肥的朋友推荐此做法。

潮汕双拼粽丰富的口感少不了咸鸭蛋仁，它给粽子增添了一层独特的香气。橘黄色的蛋黄闻起来有一股松仁的香气，蛋黄溢出金黄色的油，绵沙般的口感给粽子增添多一层美味。

有没有流口水呢，偷偷告诉你们，蛋黄的香气更加撩人哦！

挑选到好的蛋黄，会给粽子的味道加分。有人要问了，这些蛋黄看着都一样，怎么挑选到好的呢？其实很简单，一般色泽明亮的，油脂较多的蛋黄味道都不赖。还可以从蛋白来辨别，颜色纯白且有弹性的一般都会有个优质的蛋黄。

咸的材料除了五花肉和咸蛋黄之外，还会放入腊肠、香菇、莲子、板栗等。都分别切块切片放入，用猪油翻炒即可。

重头戏来啦！我最喜欢的豆沙！大概是因为我喜欢吃甜的吧。个人认为它是整个粽子里面最好吃的了。一般双拼粽会用潮汕特制的乌豆沙，也可以用红豆沙。听说用猪油熬制出来的乌豆沙会更加香甜。只吃甜的会腻，咸的吃多了也不好。豆沙就在双拼粽里起到了画龙点睛的作用，让整个粽子变得又香又甜。有人觉得潮汕的双拼粽很奇葩，但是只要你吃过，一定会对它念念不忘，豆沙和咸肉搭配起来毫无违和感，口感也很搭。

每家每户自己做的粽子都会根据家人的口味增减食材，我最喜欢的就是加了橘皮的粽子了。一口咬下粽子，除了五花肉的咸香，豆沙的甜香还有一丝橘皮的清香，让原本看似不起眼的它立马引起了吃粽子人的注意，原本已经不单调的粽子又增添了一层风味。

粽子的好吃离不开制粽人的用心，不仅食材需要精心挑选，还需要包好粽子。粽子的包法也是很讲究的。绳子既不能太松也不能太紧。送了食材可能会散落，紧了糯米可能会黏在粽叶上。只要让一片粽叶不完全叠在另一片粽叶上围成漏斗状，这样就可以依次放入食材了。

双拼粽一般会先放入糯米，再放入甜的豆沙，然后再是糯米，接着放入五花肉、腊肠、虾米等。不要忘了最后还要盖一层糯米压实哦。最后的最后只要拿绳子包实绑紧就可以下锅蒸啦。

大家可以自己试试包粽子，手残的我每次包的粽子都像被五花大绑似的。

这个粽子就包的可完美啦~

其实不论是粽子是甜的还是咸的，抑或是双拼的，只要用心制作的美食，细细品尝都能感受到制作人的心，无关地域，无论南北。

（图片及动图来自网络）