粽子你可知道粽子是国家级非物质文化

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端午节将临，又到了粽子销量大涨的季节，前面有篇文章谈了谈端午节文化，这篇我们只聊粽子，拨开它的“衣服”，聊聊国家级非物质文化遗产--粽子。小时候的物质生活并没有现在这样方便，每逢端午节到来才能吃上粽子，我是北方人，家乡包的粽子主要分为两类，一类是甜枣和糯米粽，煮好后可以直接吃。另一类是单纯由糯米包裹的粽子，放凉后蘸着蜂蜜吃，浓浓的糯米香夹杂着粽叶清香，和蜂蜜一起在舌尖化成人间之绝味。随着长大，去了很多的地方，也有幸吃过其他种类的粽子，但总体上分为两类，一类是甜粽，另一类是咸粽，可能是从小饮食习惯的原因吧，对于咸味的粽子还是无法适应，尤其对肉粽很是排斥。这只是我个人的喜好吧，和粽子的好坏无关，习惯吃肉粽的朋友就会觉得肉粽比较好吃，这就是饮食习惯的差异吧。粽子制作技艺于年入选国家级非物质文化遗产，这代表着汉族传统点心制作技艺被大家所认可，其精髓在全国各地世代传承，展现着中国人饮食文化的至简之道。粽子的包法形态各异，用来包粽子的叶子基本上只有三种：第一种是箬（ruò）叶，南方地区，广州人包粽子的时候基本会选这种叶子，上海的朋友告诉我上海包粽子也用箬叶。第二种是芦苇叶，由于北方地区竹子不多，便大都用芦苇叶包粽子，而且芦苇叶所包的粽子有一种很特别的清香之气。关于粽子的形状，北方最常见的便是四角粽和三角粽，四角粽普遍会放点甜枣果脯之类，包出来的粽子比较厚实，三角粽一般不会放太多的辅料，粽子体型也比较薄。四角粽包法：第一步就是挑选粽叶，取两篇粽叶，将粽叶搭在一起叠压。第二步需要将粽叶卷成一个圆锥状，形成漏斗的样子。第三步在漏斗形的粽叶中装入糯米。第四步将上部的粽叶折下去，把糯米完全盖住。第五步用手把粽叶的两侧捏下去，然后在粽叶尖端向一侧折叠。第六步拿起早已准备好的绳子，用绳子将粽子捆绑结实，这样就完成了。三角粽包法：第一步取一片早已准备好的宽大粽叶，将其卷成一个圆锥状，这和包四角粽时的步骤相似。第二步在漏斗形状的粽叶筒中装入糯米。第三步将上边的粽叶向下方折去，直到将开口完全盖住。第四步确定了粽子的形状，用指头顺着三角形的粽叶边缘，将所有的粽叶折好。第五步是用准备好的绳子将粽子捆扎起来便好。粽子的包法有很多，以上是两种比较常见的方法，也是从小看见母亲包粽子的缘故，所以比较了解，至于其它的方法，就不是很了解了，但这只是一些形状上的差异，没有什么正宗的或者不正宗之说，如果你心灵手巧，包出飞机、坦克。航空母舰那就更好了，千姿百态，不变的是那种朴实无华的清香和那游子每逢佳节的思念。弘扬中国传统文化，传承经典
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