说起中国的传统美食那是三天三夜也说不尽数不清的，曾有外国人来到中国口出狂言说三个月吃遍中国美食，结果三年以后他还停留在成都。几千年的历史成就了中华美食，我们每种节日都有每种节日的美食,而同一种节日每个地区也有每个地区的特色美食，就比如端午节吃粽子的习俗，各地就有上百种制作方法，总的口味可分为三大类甜、咸、碱，其中甜粽子和咸粽子一直以来都处于相对敌对的状态，双方地区的人们也都彼此难以接受对方的奇特口味，粽子的口味虽然千奇百怪，但总有一款适合你，做出来尝一尝才知道谁最合适。

经典肉粽

南方人还是吃咸粽子的人占大多数，其中每家每户都会制作的恐怕就是最经典的鲜肉粽了，它的材料最为简单，口味却是百尝不腻。首先呢，就是准备材料了，需要主食材为糯米、五花肉和粽叶即可，其余配料则有生抽、老抽、植物油、料酒和食盐。第一步，粽叶的处理，将干粽叶和包粽叶的绳子一起放入清水中提前浸泡12小时，包粽子之前再将粽子放上锅中煮半个小时，如果是新鲜粽叶则不必浸泡，直接煮即可。

第二步，在浸泡干粽叶的同时也将糯米浸泡12个小时，然后用白布包裹取出沥干水分，倒入适量酱油上色，搅拌均匀腌制两小时左右。第三步，除了粽叶、糯米，五花肉的腌制也需要12小时，这三步都可以同时进行，把五花肉洗净切小块，拇指大小即可，加入适量的盐、生老抽比例3:1、植物油还有料酒调味，让它自然腌制12小时，可放入冰箱中。第四步，开始包粽子，将糯米和五花肉全部混合在一起，一般需要两片粽叶重叠一起包这样紧实，其中光滑的一面与糯米接触，在粽叶的三分之一处向内折成漏斗状，漏斗底部要包裹严实不会漏米，一只手捏紧，另一只手用一个大小合适的勺子挖几勺糯米与五花肉的混合物，压实，此时漏斗中九分满最好，再把粽叶往里折盖住馅料，多余的部分向一边折贴紧粽身，同时用粽绳打结捆紧，剪去粽叶多余的梗部分。这样鲜肉粽就完成了，直接放进高压锅蒸一个小时左右就能煮熟食用了。

甜粽做法

不少人都爱吃草木灰做出的碱水粽，口味清淡，蘸糖吃尤其美味，这在我心里也是甜粽的一种，但是真正的甜粽自然也是有它独特的地方，下面可以学一学多种五谷做出的甜粽，营养又解馋。原料准备:除去糯米，还需要紫米、小米、绿豆，以及红豆沙。第一步，与做肉粽的步骤相同，清洗浸泡好粽叶，在包粽子之前上锅煮半个小时，放入凉水中降温取出即可开始用了。第二步，处理“三米”和绿豆，小米洗净即可，紫米需要在包入粽子前先浸泡五小时左右，再煮一小时备用，糯米则仅需浸泡两小时就行，最后绿豆放水中煮软，但注意不能开花。第三步，包粽子，与肉粽的粽叶折法完全一致，折成底部不漏的漏斗状，首先倒入少许糯米垫底部，压实，再放入泡软的绿豆和洗净的小米，再次压实，用手指戳出一个小坑，放入之前准备好的红豆沙，最后在最上方铺上一层糯米与紫米的混合，同样九分满即可，再包裹完整打结绑好。煮熟以后，就是香甜的甜粽了，而且谷物丰盛比肉粽更易消化哦。

有名的嘉兴肉粽做法介绍

传统的鲜肉粽味道已经十分鲜美，但是要说起全国有名的鲜肉粽还是要数嘉兴肉粽，它的做法相对复杂，但是毕竟好事多磨，为了一饱口福，多做几个步骤也未尝不可。首先我们要准备的主食材有糯米、生板栗、五花肉、金华火腿和咸鸭蛋，第一步，处理馅料分类，咸鸭蛋洗净后嗑开单独取出咸蛋黄然后对半分开；生板栗洗净表面划一刀，放入开水中煮十五分钟左右，再冷却剥开去壳；五花肉的腌制则需要先切成小块状，加入生抽、盐、白糖、鸡精、料酒、食用油和黑芝麻混合，腌制大概三四个小时；金华火腿蒸熟切丁，加入少许冰糖蒸制二十分钟，取出冷却。第二步，糯米浸泡十二小时后，加入鸡精和食用油、苏打、盐、白糖调味，搅拌均匀。第三步，就是包粽子了，与包肉粽方式一致，先舀入占位一半的糯米，放入板栗、火腿或者板栗、蛋黄等，可以选择以上两种或多种馅料任己选择，最后在表面铺上糯米再包紧实。这样嘉兴粽子就做成了，可以下锅蒸熟了。

个人观点：

从古至今，对于是甜粽子好吃还是咸粽子好吃这个问题一直以来争议不断，各地区有各地区的习俗，各人也有各人的口味差异，小编认为吃粽子只是端午节的传统风俗之一，不必拘泥于粽子的制作方式和口味，双方也不必强求口味的统一更不必一争高下。当然，小编最爱的还是咸粽子，尤其是鲜肉粽，也曾有机会一尝嘉兴粽子，味道确实比传统的鲜肉粽更美味，材料的丰富程度也更大，吃一个粽子就相当于一顿饭，但是粽子不易消化，再好吃也要适可而止哦

本文来自于（十万种美食）原创，转载请注明（十万种美食）原创，图片来源于网络，如有侵权请联系删除