端午节

DragonBoatFestival

轻汗微微透碧纨，明朝端午浴芳兰。流香涨腻满晴川。

彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟。佳人相见一千年。

--苏轼《浣溪沙·端午》

端午·粽之味

DragonBoatFestival

每年的农历五月初五是中国传统节日端午节，端午节由上古时代祭龙演变而来，人们亦将端午节作为纪念楚国诗人屈原的节日，每年农历五月初，百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，从馅料上分，北方有包小枣的甜粽，南方有包咸鸭蛋、香肠的咸粽。在家家户户团圆吃粽子的喜庆节日里，粽子怎样吃更健康，你知道吗？

粽子好消化吗？

与年糕、汤圆、青团这类节令食物很相近，粽子也是由糯米制成的。

相比普通大米中含有的直链淀粉，糯米中含支链淀粉高达80%左右。支链淀粉又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成，在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。

粽子加热后会发生糊化，糊化后的淀粉在低温环境下发生回生反应，从而改变了淀粉结构，将易消化的淀粉，转化成了不易被小肠吸收的抗性淀粉，容易引发肠胃不适，因此建议大家趁热食用，尽量避免吃凉粽子。

粽子吃多会长胖吗？

中等个头的粽子，大约g，含能量千卡，所包含的热量高于同样重量的米饭。粽子中的糯米是升糖指数很高的食物，升糖指数高达87，比白砂糖还高，可以被称为妥妥的碳水炸弹，因此建议大家最好早晨吃粽子，给身体留出代谢热量的时间。

同时，推荐大家将粽子视作主食而不是零食，在食用粽子的同时，减少主食的摄入量，并且搭配蔬菜、以及高膳食纤维的食物一起食用。

甜粽和咸粽各有什么特点？

吃货不分南北，粽子必分甜咸。

在营养学中，甜粽与咸粽各有什么特点，怎么吃才能更健康呢？

糯米包裹着蜜枣、豆沙的甜粽中含糖量普遍更高，并且甜粽蘸白糖的吃法虽然能带来一时口腹的满足感，但同时会时血糖急剧升高，建议糖尿病患者尽量避免食用。

而咸粽中所包裹的咸鸭蛋、猪油炒制的五花肉油脂含量很高，不建议高血脂、高血压的人群食用。

在选择时，建议大家尽量选择杂粮、豆馅的粽子会更健康。如果实在觉得吃多了，可以增加运动，大约一小时运动就能消耗一个普通粽子的热量。

最后，祝大家端午安康，在享受美食的同时，也能更加健康的饮食。