三闾大夫已逝，留下了热爱祖国、坚持真理的精神和美丽动人的传说。有人说早在五十万年前就有粽叶与食物同煮的吃法，有人说抛粽入江是为避免屈原沉于汨罗的尸体被鱼群吞食。粽子背后的渊源已经无从考证，而点开这篇文章的你，将与姗姗一起，见证山大粽子的“成形记”。

6：00

这是炎炎夏日中不可多得的清凉时刻，东方的鱼肚白叫醒了日出，沉睡了一夜的山大人也开始了新一天的忙碌。扣上了工装的最后一粒扣子，周姨走进后厨，和共事了九年的熟悉面孔一一打过招呼，进入到熟食组专用厨房。

7：00

“我们选购的原料都是市面上最好的”，周姨带着自豪的笑意说道。她将新鲜的粽叶挨个冲洗干净放在盆中备用，转身拿出剪刀将颜色各异的线团剪成大约多条长度一致的麻线，“五种颜色用来区别五种不同的口味”，周姨向我们解释道。最后，她搬出浸泡了一夜的糯米和腌制好的肉类，新一轮的粽子制作开始了。

8：00

桌面上，十二只铁盆依次排开，分别盛放着清香的粽叶、剥好壳的小龙虾和用虾汁泡好的糯米。先是取出两三片粽叶错开摆放，再将其折叠成漏斗状，扣上一勺米，放上3-5只小龙虾，再加米至与粽口齐平，折叠粽叶包住江米，最后用棉线缠绕，系上活扣。只见周姨的两只手熟练地上下飞舞，精巧的粽子接二连三地出现。

10：00

接近饭点，粽子的制作算是告一段落，忙碌了两个小时的周姨又紧锣密鼓地开始中午的备餐，煮粽子的工作则移交给了同班的其他同事。看着一个个翠绿紧实的粽子被丢进水中用大火煮开，粽子的清香缠绕着水蒸气，如丝如缕，袅袅而上……

12：00

煮熟的粽子变得更加饱满诱人，色、香、味都在与水的缠绵中释放地更加完全。出餐人员将它们分门别类地放置在写有餐品名的竹筐中，等待饥肠辘辘的山大人寻香而至。

12:30

随着午餐的进行，山大粽子们纷纷从竹筐里跳上餐桌，完成自己最后的使命——被享用。剥开墨绿色的箬叶，珍珠白的糯米中，丰富的馅料若隐若现：浸饱了香辣汁水的鲜嫩虾肉、玛瑙般深红油亮的蜜豆、缀满黑椒粒的大块牛肉、软软糯糯的芒果黄桃、大块鲜肉拥簇着的金灿灿的咸蛋黄……

听说，做出一个粽子只需要9步

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这样一个忙碌的上午，只是食堂工作人员的普通日常。庞大的客流量与尽可能多元化的菜品供给“迫使”他们在高负荷运转中磨练出炉火纯青的技艺。

自山大齐园食堂推出手工粽子以来，周姨一直是端午节粽子制作的“主力军”。在介绍包粽子的流程时，她手上的动作也一刻都不曾停歇。面对计时包粽子的小挑战，她显得热情又自豪。秒表精准地向前跳动着数字，绳结系好的那一刻，表面停留在一个惊人的数字上：30秒！

“以前我们包的口味都是很基本的，像果干、红糖这种。”齐园餐厅四楼的负责人笑着为我们介绍着面前这些令人耳目一新的馅料。新鲜出炉的粽子还有些烫手，晶亮的糯米汁水顺着粽叶泌出，热气腾腾。在收到南方同学的建议后，山大餐厅第二年马上就增添了新的口味，使山大的餐桌上多了咸肉粽的身影。“能让同学们在端午节吃上适合自己口味的粽子，是我们最大的心愿。”

随着“不时，不食”的饮食理念重归人们的视野，山大餐厅也顺应时势，在每个特殊时令和节日为大家手工制作不同的美食。中秋节金黄饱满的特色大月饼，清明节软糯香甜的五色青团，冬至时皮薄馅大的各类饺子，无不彰显出山大独特的人文关怀。“我们正在努力过好每一个我们中国人的节日。”食堂的承诺掷地有声，同时也浸润着满满的温情。

对于离家独自在外求学的学子来说，每逢无法回家的团圆佳节，心中总是会涌起那股“遍插茱萸少一人”般的惆怅感。现代科技虽然能让我们在网上和亲友面对面交谈，达到“天涯若比邻”的效果，然而终归是隔着冰冷的屏幕，无法感知，无法触碰，舌尖亦无法品味到熟悉的家乡的味道、妈妈的味道。“食物不仅仅是让人果腹的东西，同时也是情感的载体。”餐厅负责人这样解释道，“食堂的目标，就是让同学们在回不了家的假期中，也能感受到家的感觉，吃到妈妈口味的东西。”

鸣蛙已过，溽暑来临。山大校园中再度出现了毕业生身穿学士服留影的身影。陪伴着他们度过大学四年的，不仅是郁郁葱葱的小树林及巍峨伫立的千佛山，还有一直守护在身后，默默看着他们成长的山大餐厅。“有时候看到将要毕业的同学临走时和我们打招呼，我们也会觉得依依不舍，但天下没有不散的筵席。”粽子安静地躺在白底的盘子里，在此刻像极了一份离别赠礼。“祝他们节日快乐，前程似锦。”

拆开五色的棉线，

鲜亮的粽叶包裹着黏糯的粽米，

咬一口下去便是满嘴香甜。

这是山大的味道，也是家的味道。

节日快乐，前程似锦。

疲倦时回头，家还在这里。

文/吕晓曼杨馨怡

图/黄钰吕晓曼

设计/张证越

编辑/李思琪傅志辰柳昕

责任编辑/冯刚车慧卿