此日是端五节

报姐先在这边

祝众人端五健康

乘隙问一句：粽子吃过了吗

端五节吃粽子是习俗

民间传闻是为了留念屈原

但原来对海宁人来讲

吃粽子不单仅限定在端五

它已是通常生涯中群众喜爱的美食

趁着端五节

报姐此日带众人去了解一下海宁的粽子

有老牌号，也有新成员

不懂得合不合你的口味

高阳桥粽子用“诚意”换来主顾“衷心”

在海宁，粽子做为早饭，险些各处看来。然而，像高阳桥粽子如此开了几十年，况且人气始终很旺的店倒是百里挑一的。开在硖石路上的高阳桥粽子，店面即使不大，但不管早晨几点去，店里都络绎不断坐满了人，住在边上小区的，直爽直接衣着寝衣下来吃这一口。

高阳桥粽子自年营业以来，即是一家不必打广告的店，靠着可口和口碑收成了一多量“忠厚粉丝”。年，张春雷接办高阳桥粽子成为“粽二代”后，贸易更是方兴未艾，今朝每一个粽子，都是张春雷和细君任芳亲手包的，亲力亲为包粽子这件事，他们对立到了目前。

咬一口肉粽，五花肉的油渗入糯米内，进口鲜美，肥而不腻，再配上一碗早晨刚磨出来的热豆乳，俊美的一天就从这顿可口的早饭最先了。

良多主顾在高阳桥粽子店里，一吃就可以吃上很多年，特别是80后这一辈，照样从穿栈稔的时刻就上店内部来吃，直到他们有了儿童以后，又带着穿栈稔的儿童继承来吃粽子。

为了保住这口“老滋味”，配头两人对立亲力亲为裹粽子，平衡天天能裹五百个左右，偶尔照样不敷卖。

米用的是太湖糯米，即使有稳固的供货商，但屡屡新到一批糯米，张春雷照样对立试样，先裹几个本人尝过，感想品格和口感都没题目才大范围采购。

肉也是新鲜的五花肉，“冻过的肉不新鲜，是绝对不会用的。”张春雷说，而天天清早去墟市挑肉的“重任”，就落在了任芳肩上。

天天雷打不动4点起床，到店里拾掇、磨豆乳、热粽子，比及了5点半，高阳桥粽子就按时开幕了。

清早7点最先是店里最忙的时候，这时张春雷的细君任芳送完儿童上学后，也到达店里帮手。直到9点左右，主顾才垂垂少起来。但配头俩还不断歇，继承开足马力，淘米、切肉、拌馅料，最先筹办第二天的粽子……

海宁妈妈外贸公司辞官转开点心店

“目前可没甚么年老人做这行啊！”当这座都邑垂垂复苏，位于梅园路的这家点心店，早已有吃客候着缕缕白气下的可口，看到东主沈洁的第一眼，良多人都市发出如此的感想。

本年32岁的沈洁是海宁人，怎样看都不像是一家保守点心店的店东娘，会包包子、裹粽子，成天和面粉、糯米、猪肉打交道。

2年前，她从外贸企业辞官，“原来想着家里前提不差，我就直爽专注带儿子，但老是闲不住，想开一家有妙技的小店，就特意去学做了包子和粽子，这家店是旧年5月开的，后来又在银泰相近开了第二家，就叫嘉元包子铺。”见到沈洁时，她身穿黑色连衣裙，脸上不施粉黛，笑着伸出了双手给报姐看：“这不端五了嘛，天天裹粽子，你看我指甲缝里都是酱色的，洗啊洗不掉！”

学妙技，打品牌，这是沈洁这一年里所繁忙的统统。

开店以后，怎么把粽子做好，当然也成了挑战之一，她感想既然筛选了这一行，就要做出点式样出来。“我前后找了长安和海宁郊区的老徒弟研习，并把他们的做法举行了却合。”沈洁说，年老人开店和老一辈照样有不同的，“譬如老一辈在粽子调味时，大多是凭手感，但咱们会举行量化，譬如放克的盐有些淡了，那我下次就要调动到克盐。”

关于裹粽子的手段，沈洁也试探了近2个月。“一最先不流利，几分钟才裹完一个，况且10个里总有3、4个是破的，没举措，只可重来。”即是如此一遍各处操演，以及对口味的一次次调动，目前的她，收成了一多量肉粽忠粉，“粽子的糯米要糯但有嚼头，肉呢要酥烂，不才干柴，最主要的是，份量要足。”

严酷意义上来讲，本年端五节是沈洁的点心店履历的第一个端五节，早在5月终，她就最先了备料。目前店里有3个口味的粽子：肉粽、蛋黄肉粽、红枣蜜粽，要数蛋黄肉粽最受接待。

6月初，店里迎来了第一个端五粽定单——一位退休教授为端五行动订了多只粽子。目前店里天天都要裹多只粽子，即使量不算大，但沈洁总能感应到每份粽子后面暖暖的故事。让她回忆最为深入的是一位父亲一最先买了30只粽子给身在湖北的儿子寄去，没料到3破晓他又来买了20只，由于儿子说好吃。“原来网上也有不少粽子也许买，但从海宁寄出的粽子更有故乡的滋味吧。”她笑着说。

海宁21垂老店为满意市民胃口“连轴转”

过端五当然少不了粽子香。对粽子滋味至极挑剔的海宁人，却不惜啬对六方粽子的偏幸。这是一家老店，掌舵的是包了21年粽子的徐开国。端五前一个月，店里就最先繁忙起来。

为了让更多主顾吃上一口六方粽子，一个月前，店里就开启了端五加快形式。除了徐开国的老伴儿和一个阿姨除外，他的儿子儿媳也过来帮手，五团体火力全开，天天要做0多个粽子，手指都被磨破了。

六方粽子店东娘陈丽美通告报姐，这几天他们都来得很早，黎明三点多就到店里了。

六方粽子创办人徐开国通告报姐，他们始终做到黄昏8点。除了包粽子还要做筹办做事，切肉、拌、洗米……每包一个粽子，老徐只花半分多钟。

报姐看到，六方粽子的这本定单曾经写完，至多的一个客户一语气预定了个粽子。然而，甘心加班加点，徐开国也不肯意随便增进人手。他说，人越多品格越难治理，宁肯少几个，也要把粽子做好。

徐开国对粽子品格的把控深入到每一个细节。用料要好：一般糯米的批发价是三块九一斤，徐开国要用4块钱一斤的糯米；猪肉采用前腿肉，肥瘦相间，口感软糯。几何米配几何调料都精确计划，包出来的粽子也要巨细平匀，每个节制在克左右。手上岁月也很讲求，包粽子使劲儿要不紧不松，蒸出来的粽子才会口感适当。

靠着好口碑，不少外埠主顾也经过
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