时间:2023/12/9来源:本站原创作者:佚名

端午节即将来临,各路商家已经开始摩拳擦掌,迎接端午。

  粽子,相传是为了祭奠投江的屈原,屈原是中国春秋时期的一位爱国诗人,他为了救国,不幸被贬谪到了汨罗江边,最终投江自尽。为了避免鱼虾噎住屈原的尸体,人们就在江边投放了一些粽子,希望鱼虾吃了粽子就不会去伤害屈原。

  粽,即粽籺,俗称粽子,主要材料是糯米、馅料,用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成,形状多样,主要有尖角状、四角状等。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味;从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类。

  自从“腌笃鲜”“鱼香肉丝”等口味的粽子横空出世,粽子口味已经“卷”出了新高度,形成一股“清流”。

  北方甜粽:以北京粽为代表,个头较大,为斜四角形或三角形,多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

蜜枣粽

北方人端午必吃的粽子,原料简单,糯米加上几颗金丝蜜枣,甜中还带着淡淡的粽叶香气。也有一部分人用来蘸白糖或红糖。

红豆粽

 

红豆粽也属于甜粽,有着红豆的微甜口感,红豆寓意相思豆,有着相思含义。

豆沙粽

作为甜粽代表之一,与蜜枣粽一样,都是北方人端午必吃的粽子,口感绵软豆香四溢。

  紫米八宝粽

这款粽子食料比较多,含五谷杂粮,所以营养也比普通的粽子营养更均衡。

绿豆百合粽

绿豆和百合结合,甜度适中,口感“清新”,非常适合夏天的一款粽子。

  南方咸粽:以湖州粽为代表,个头较小,正面方形(金字塔),小巧优雅,故有人戏称其为"美人粽",用料亦多种多样,如腊肠、鲜肉、豆沙、蛋黄等。广东一带还用鸭肉、烧肉、冬菇等调配为馅的什锦粽。

鲜肉粽

鲜肉粽是最基础也是最经典的咸粽,糯米中包裹着一整块肉肉,滋味咸中带鲜味。

蛋黄粽

在肉粽的基础上,再裹上一颗完整的咸鸭蛋黄,沙沙酥酥的口感配上猪后腿肉的鲜嫩紧实,口感俱佳。

香肠粽

在肉汤汁浸满的糯米上,加入了火腿,肉香味儿更加浓郁。

香菇肉粽

肉粽中放入香菇或其他蔬菜,肉的香和菜鲜彼此衬托,又不互相争抢,很是和谐!

蜜汁叉烧粽

叉烧包作为广州茶楼的经典小吃,热度居高不下。而叉烧粽比叉烧包料更足,更有嚼劲。

  随着南北方,粽子口味甜咸之争愈发激烈。有持中庸之道的“好心人”自创“甜咸结合粽”,即一半甜一半咸。粽子画风逐渐走偏,口味也开始逐渐“离奇”。

  奇特粽子:可食用材料做成的粽子,口味杂、无固定形状。

干菜扣肉粽

 

  红烧排骨粽

 

  麻辣小龙虾粽

茉莉粽

  辣条粽

 

虽然南北甜咸之争不绝于耳,但端午节的粽子却成为了平息“舌尖之战”的食物。它们所承载的含义相同,是中国传统节日,是一家人围坐在一起包粽子的欢乐,是国、是家的味道。


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