从小吃到大的粽子,很多人不知道,最好吃的

端午节说白了，其实一颗粽子的狂欢。做粽子准确来说不是只有中国才有，东南亚国家都会有将类似包粽子这样的食物。到今天，粽子的花样可谓推陈出新，花样百出。粽子所向征的节日意义似乎淡薄了许多，粽子成了一个端午节最具有卖点的一类商品。追溯粽子最古早的做法，我们扒出了用稻草灰做碱水做的粽子，而这一种粽子因为延续着最传统的做法，保持了粽子的最原始的味道反而受到了很多人欢迎。什么是稻草灰？用稻草烧成的灰，稻草灰中的主要成分为钠、钾、碳酸盐、氯化物、硝酸盐等，是很好的植物肥料，也具有抑制真菌生长的作用。用稻草灰经过过滤之后制作成的碱水就能用来制作碱水粽子。稻草灰来制作粽子，最初是很早之前因为做糯米米粑时，因为有存放设备，容易发霉变质、不宜存放，后来人们看发现稻草灰的水有草木的清香，于是就尝试用浸泡了稻草灰的水来制作米粑，果然不易发霉，可以存放很久，而此方法又延续到包粽子上来，这种方法到今天仍有一些地区还在继续使用这样的古早做法来制作一个碱水粽子,也称为灰汤粽，所谓“灰汤粽”，西晋周处所攥《风土记》中就有“用菰叶裹黍米，以纯浓灰汁煮之，令烂熟”的记载。香香的白糯米，用稻草灰水浸泡后包成粽子，粽子嫩黄嫩黄的，清香飘散，口味独特。如何用稻草灰来制作碱水？需要准备一个木盆(需洗干净且晾干水分,大塑料盆也行),稻草灰(或草木灰),稻草,水,蒸笼(过滤用的大器皿也行),布袋(布袋要大过蒸笼,最好是有多层的那种)。1、找一块空地将稻草烧成灰，冷却后找一个器皿装好；2、预备纱布套在蒸笼上,最好多用几层,以免灰漏下盆里；3、在套了纱布的蒸笼中铺一层稻草,然后把稻草灰(或草木灰)倒入稻草上,如果有黄荆子的话可以砍一些黄荆子放在最上面；准备另一个工作，烧开水,水量要比需要用的碱水多一半以上(稻草灰会吸收很多)4、找一个木盆放在蒸笼的下面(接碱水用)。5、烧水开之后，用勺子舀水倒到稻草灰上,稻草灰很吸水,因此在开始时可以倒快一些,等从下面漏下水的时候可以放慢速度。这时出来的水就是碱水了。
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