才知道,原来小时候经常吃的碱水粽子是这样

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马上端午节了，端午节当然少不了粽子。昨天去逛超市，显眼的货架上已经摆满粽子了。而且我发现，现在的粽子口味越来越多了，花样也越来越多，让人看得眼花缭乱的。虽然新口味的粽子总让人充满兴趣，但我还是觉得小时候吃的碱水粽子最好吃。之前在农村老家，端午节经常做的碱水粽子，颜色金黄透亮，让人看了就很有食欲，吃起来也比现在的粽子要好吃很多。那之前的碱水粽子都是如何制作的呢？碱水又是怎么来的呢？虽然现在也有很多人会包碱水粽子，但都是直接添加食用碱或者小苏打制成的。而之前农村人获取碱水的方法是非常原始天然的，绝对不添加任何工业成分。问过姥姥才知道，其实以前人们制作碱水的原材料是烧饭用的稻草灰。才知道，原来小时候经常吃的碱水粽子是这样做的，金黄透亮又好吃。对于农村人来说，制作碱水的材料还是很好获取的。为了保证碱水的品质，大家一般会选择晾干的稻草烧成灰，然后将这些草木灰浸泡在冷水中，沉淀大半个月的时间，过滤出来的水就是碱水了。所以以前的大人会在端午之前大半月就准备好草木灰，然后用冷水泡半个月，这样端午节的时候包粽子用正好。很多人会问，粽子为什么要加碱水呢？粽子中加入碱水，最明显的一个特点就是粽子会发黄，金黄透亮，非常的好看。而且加入碱水也会增加粽子的粘性，使得粽子的口感更加的黏软，更加的好吃。也会使煮制粽子的时间大大缩短，短时间内就可以煮出软糯的粽子了。而且糯米、粽叶都是酸性的，而碱水是碱性的，可以达到酸碱中和，粽子的味道会更香。总之就是加入碱水的粽子会更好看更好吃。现在制作碱水粽子，再用之前的方法好像不太实用了，用食用碱制作碱水也是不错的。只不过一定要控制好用量，多了粽子会发硬，少了粽子会比较松散不粘。一般一斤的糯米用5g的食用碱就可以了，食用碱使用之前要先用少许温水化开，然后将碱水加入到糯米中搅拌均匀，将糯米浸湿就可以了，不要加太多。用碱水浸泡好的糯米会发黄，煮好之后还会更黄一些，金黄透亮，非常的好看。碱水粽子可以不加馅，直接蘸糖吃也非常的好吃，也可以加馅，看个人喜好就可以啦。你做过或者吃过碱水粽子吗？对碱水粽子还有哪些了解？欢迎留言讨论哦。
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